grado alcohólico total expresado en masa

Parámetro enológico que cuantifica el contenido total de alcohol en un vino, expresado en porcentaje de masa. Se calcula sumando el grado alcoholico adquirido expresado en masa (alcohol ya formado por fermentación) y el grado alcoholico en potencia expresado en masa (azúcares fermentables aún presentes).

Este indicador, regulado en el estatuto de la del vino y de los alcoholes de la UE, proporciona una visión integral del potencial alcohólico final del vino y es esencial para clasificaciones legales, control de calidad y cumplimiento normativo. Difiere del grado alcoholico volumetrico total en su base de cálculo (masa versus volumen), lo que resulta crucial en análisis precisos y en mercados donde se requiere máxima exactitud analítica.

Su conocimiento permite a enólogos predecir la evolución de la fermentación, establecer estrategias de practicas y tratamientos enologicos autorizados y garantizar que el producto final cumpla con especificaciones de denominaciones de origen y regulaciones internacionales.