grado alcohólico adquirido expresado en masa

Magnitud que expresa el contenido de alcohol puro en una bebida vinícola, medido en kilogramos de etanol por cada 100 kilogramos de producto. Se trata de una medición en masa (ponderal) regulada por la normativa comunitaria europea, diferente del grado alcoholico volumetrico adquirido, que se expresa en volumen.

Este parámetro es fundamental en el análisis enológico y en la caracterización de mostos y vinos. Su determinación permite conocer con precisión el contenido alcohólico de una bebida tras la fermentacion alcoholica, dato esencial para la comercialización, el etiquetado y la clasificación de vinos según denominación de origen y normativas de calidad. Se relaciona estrechamente con el grado alcoholico en potencia expresado en masa y con el grado alcoholico total expresado en masa, conceptos complementarios que permiten evaluar el potencial fermentativo del mosto y el resultado final de la vinificación.

La expresión en masa resulta particularmente útil en contextos de investigación y análisis técnicos, aunque en la práctica comercial prevalece la expresión volumétrica. Su medición se realiza mediante practicas y tratamientos enologicos autorizados específicos.