rosas

Descriptor aromático que identifica notas florales características de ciertos vinos blancos y rosados. Se distinguen dos manifestaciones sensoriales principales:

1. Rosas frescas o pétalos de rosa: aroma primario o secundario presente típicamente en vinos de crianza breve, elaborados con variedades aromáticas como de alejandria, moscatel timpuriu de bucuresti o algunas variedades autorizada|variedades autorizadas. Este perfil floral evoca la rosa recién abierta y suele acompañarse de notas de frutas blancas y minerales. Es especialmente visible en vinos jóvenes sometidos a maceracion pelicular controlada.

2. Rosas marchitas o envejecidas: expresión aromática secundaria que emerge durante la fermentacion alcoholica y el envejecimiento, particularmente en vinos de fermentacion malolactica. Asociada a compuestos terpénicos y fenólicos, confiere complejidad y elegancia a vinos evolucionados, evocando pétalos desecados o potpurrí.

Este perfil se intensifica en condiciones de integral térmica eficaz (winkler y amerine)|integral térmica moderada, siendo común en regiones con índice heliotérmico de branas|índices heliotérmicos equilibrados. Su presencia denota calidad enológica y es apreciada por catadores en análisis organoléptico|análisis organolépticos profesionales.