mecedor

Instrumento enológico consistente en un palo, generalmente de madera, empleado para remover las lias durante la fermentacion alcoholica del vino. Esta práctica, conocida como bazuqueo, resulta fundamental en la elaboración tradicional para homogeneizar la masa en fermentación, favorecer el contacto entre el mosto y las levaduras, y evitar la parada de fermentacion. El mecedor permite mantener las partículas sólidas en suspensión y optimizar las condiciones de desarrollo de las levaduras seleccionadas, especialmente en fermentaciones tumultuosas de gran volumen donde la acción manual es más efectiva que los sistemas mecanizados. Su uso es especialmente relevante en bodegas tradicionales y de pequeña escala, donde se preservan técnicas artesanales de vinificación.