tokaj

Región vinícola de Hungría situada en el noreste del país, celebrada mundialmente por la producción de vinos dulces de excepcional calidad. El cultivo de la vid en Tokaj se remonta a tiempos antiguos, aunque fue en el siglo XVII cuando adquirió su carácter distintivo gracias a la elaboración de vinos a partir de uvas botritizadas (afectadas por la botrytis cinerea), concentrando azúcares naturales.

La leyenda popular sitúa el nacimiento del Tokaj Aszú en 1631, cuando Máté Laczkó Sepsi abrió la primera botella elaborada con esta técnica. Sin embargo, evidencias documentales en el diccionario húngaro-latino de Balázs Fabricius (1590) demuestran que el aszú ya era conocido anteriormente.

Durante los siglos XVIII y XIX, el Tokaj Aszú alcanzó su apogeo, mereciendo la denominación de «vino de los reyes, el rey de los vinos» —atribuida al rey Luis XIV—. Se le atribuyeron propiedades curativas casi milagrosas, generando imitaciones en toda Europa que nunca igualaron la calidad del original. Hoy, la región produce vinos de mesa, Szamorodni y el emblemático Aszú en diferentes concentraciones (puttonyos), siendo un referente enológico global.