columna

Variedades de uva EN Columna grape  ·  FR Raisin Columna  ·  IT Uva Columna  ·  DE Columna-Traube  ·  PT Uva Columna

Variedad de uva blanca de origen español, caracterizada por un porte erguido del pámpano y racimos de tamaño pequeño a mediano con compacidad notable. Las bayas presentan forma esférica, color verde-amarillento y tamaño mediano, aunque con uniformidad variable dentro del racimo. Posee una piel gruesa y una pruina débil, con pulpa incolora y sabor neutro.

La Columna se distingue por su ciclo fenológico tardío, con brotación y envero media-tardía, y madurez fisiológica tardía de la baya. Estas características la hacen especialmente apta para climas templados donde alcanza un contenido de azúcares medio-elevado manteniendo una acidez total equilibrada en el mosto. Su presencia de pepitas la vincula a tradiciones vitícolas antiguas.

Aunque de distribución limitada, esta variedad ha sido cultivo minoritario en algunas regiones españolas, donde se aprecia por su capacidad de mantener estructura ácida incluso en vendimias tardías, generando vinos frescos y con cuerpo moderado.

Términos relacionados

uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac pámpano Pámpano: tallo joven de la vid que emerge durante la estación vegetativa. Esenci pequeño Vino correcto pero de escasa potencia aromática y gustativa. Sin defectos graves color Color del vino: atributo visual clave en análisis organoléptico. Evolución cromá verde Vino con acidez exageradamente destacada. Característico de uvas inmaduras. Desc racimo Estructura completa del racimo de uva: raspón, bayas, hollejo y pulpa. Composici pruina Pruina: película cerosa blanquecina que recubre las uvas. Función protectora, mi débil Vino débil: soso, sin rasgos diferenciadores ni estructura. Descubre qué signifi pulpa Pulpa: interior jugoso de la uva donde se concentran azúcares, ácidos y compuest sabor Sabor en vino: los cuatro gustos básicos (dulce, salado, ácido, amargo) y su per neutro Vino neutro: bebida de escasa acidez y perfil organoléptico poco marcado. Defect envero Envero es la fase fenológica de coloración de la uva. En blancas: verde a amaril media Media o demie-bouteille: botella de vino de 35-37 cl. Formatos y usos del envase madurez Madurez industrial, aromática y fenólica: claves para determinar el momento ópti baya Baya: cada grano del racimo de vid. Unidad básica de la uva con pepitas y zumo. medio Medio: medida tradicional de vino en Montilla-Moriles equivalente a 125 cc, serv acidez La acidez es el conjunto de ácidos en el vino. Preservante natural, protege colo mosto Mosto: zumo fresco de uva base de la fermentación. Clasificación por presión y t estructura Armazón sensorial del vino: cuerpo, acidez y equilibrio de sabores que definen s cuerpo Cuerpo del vino: característica sensorial ligada al grado alcohólico y extracto