caña

Término polisémico de uso común en enología y viticultura con tres acepciones claramente diferenciadas.

1. En zonas productoras de aguardientes, especialmente en Galicia y otras regiones españolas, designa el aguardiente de orujo, bebida alcohólica obtenida por destilación de los residuos sólidos de la uva tras el prensado. Posee una graduación alcohólica elevada y se caracteriza por sus aromas intensos derivados de la fermentación de hollejos y raspones.

2. Vaso específico para la degustación de vinos generosos como el jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|jerez o la manzanilla. Su forma cilíndrica o ligeramente troncocónica, con boca abierta y base estrecha, facilita la apreciación de aromas y permite observar el color del vino sin interferencias ópticas. Tradicionalmente elaborada en vidrio translúcido.

3. En viticultura, denominación de la sección del sarmiento entre dos nudos consecutivos (entrenudo). Estructura leñosa fundamental que contiene las yemas latentes y constituye la unidad básica de propagación en la poda y multiplicación vegetativa de la vid.