v.o.s. (vinum optimum signatum)

Calificación de excelencia otorgada por el Jerez-Xéres-Sherry|Consejo Regulador de Jerez a determinadas sacas de vinos que reúnen condiciones de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 años. Esta distinción representa el máximo reconocimiento dentro de la denominación jerezana, aplicada exclusivamente a vinos que han alcanzado un grado de concentración aromática, complejidad y elegancia excepcionales tras su prolongado envejecimiento en criaderas y soleras.

La sigla v.o.s. responde a la denominación latina vinum optimum signatum (vino óptimo marcado), que enfatiza tanto la excelencia del producto como su identificación oficial. Solo los vinos que superan rigurosos controles analíticos y sensoriales acceden a esta clasificación, generalmente asociada a Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda|sherries muy añejos, olorosos profundos y palo cortados de musculatura enológica notable. Su hermana clasificatoria, la V.O.R.S. (vinum optimum rare signatum)|V.O.R.S., marca la frontera aún más exigente, reservada para vinos de más de 30 años. La designación v.o.s. garantiza una experiencia sensorial de complejidad extrema: aromas terciarios intensos, paladar sedoso y persistencia extraordinaria.