vino vimblanc del Montsant

Vino de licor tradicional elaborado en la comarca del Montsant (Tarragona) a partir de la variedad Pansal sobremadurada, que combina una fermentación parcial controlada con adición de alcohol vínico. Se trata de un producto de gran complejidad enológica que requiere uvas en óptimas condiciones de maduración.

Su perfil alcohólico se sitúa entre un mínimo de 15 % vol. y un máximo de 18 % vol. de grado alcohólico adquirido, manteniendo un mínimo natural de 12 % vol. Esta estructura lo aproxima a los vinos de licor clásicos, diferenciándose de los vino dulce natural del montsant|vinos dulces naturales por su método de elaboración y su complejidad aromática.

El proceso de sobremadura de la uva Pansal desarrolla una concentración excepcional de azúcares y compuestos fenólicos, generando perfiles sensoriales donde predominan notas de frutos secos, miel y matices oxidativos elegantes. La parada de fermentación mediante encabezado permite preservar dulzor residual sin comprometer su equilibrio alcohólico.

Estos vinos, protegidos por la denominación de origen Montsant, representan una expresión singular del terroir tarraconense y resultan especialmente aptos para maridajes con postres, quesos curados o como vinos de meditación.