vino rancio montsant

Vino de licor tradicional obtenido mediante proceso oxidativo en envases de roble, elaborado a partir de vinos blancos o tintos de la denominación de origen Montsant. El proceso de envejecimiento controlado en madera desarrolla características organolépticas complejas: tonalidades ámbar doradas, aromas de frutos secos, caramelo y especias, con una estructura alcohólica robusta.

Debe cumplir rigurosos parámetros técnicos: partir de mosto con grado alcohólico volumétrico natural mínimo de 12 % vol., alcanzando en el producto final un grado alcohólico volumétrico adquirido entre 15 y 20 % vol. La oxidación controlada, característica de los vinos rancio, provoca una evolución gradual que intensifica la complejidad aromática y proporciona notas de oxidación noble.

Vino de gran envergadura enológica, representante de la tradición vinícola catalana del Montsant, que requiere notable destreza técnica en el manejo de prácticas y tratamientos enológicos autorizados y una cuidadosa gestión de la fermentación alcohólica y posterior estabilización. Su consumo es especialmente recomendado como aperitivo o acompañamiento de postres y quesos curados.