vino dulce natural del montsant

Vino de licor tradicional elaborado en la región del Montsant (Tarragona) a partir de mostos de alta riqueza en azúcares, superior a 272 g/l, sometidos a fermentación parcial. Su proceso de elaboración combina técnicas ancestrales de prácticas y tratamientos enológicos autorizados con métodos modernos de control enológico.

Presenta una graduación alcohólica volumétrica natural mínima de 12 % vol. y una graduación alcohólica volumétrica adquirida máxima de 18 % vol., esta última conseguida mediante la adición controlada de alcohol rectificado de origen vitivinícola. La parada de fermentación se realiza de forma natural o inducida, preservando los azúcares residuales que caracterizan su perfil sensorial.

Este vino se diferencia de otras mistelas y vinos dulces naturales españoles por su procedencia geográfica protegida y su metodología de elaboración específica. Su estructura aromática es compleja, con notas que evolucionan durante el envejecimiento. Forma parte del patrimonio enológico del Montsant junto con otros vinos como el vino garnacha del montsant, el vino mistela tinta montsant y el vino mistela blanca montsant.