rosso

Término italiano que designa el vino tinto, ampliamente utilizado en la clasificación y comercio vinícola internacional. En Italia, "rosso" es la denominación estándar para cualquier vino elaborado a partir de uvas tintas, cuya coloración característica proviene del contacto prolongado del mosto con los hollejos durante la fermentacion alcoholica. Este término abarca una amplia gama de estilos, desde vinos jóvenes y frescos hasta envejecidos en barrica de roble, y es fundamental en la legislación vitivinícola italiana, especialmente en denominaciones como Ribera del Duero o Bierzo.

La elaboración de un rosso requiere prácticas enológicas específicas: la maceracion pelicular controla la extracción de color, taninos y aromas, mientras que la fermentacion malolactica puede suavizar la acidez natural del vino. Los rossos italianos varían enormemente según la región, las variedades autorizadas y las practicas y tratamientos enologicos autorizados, produciendo desde tintos ligeros hasta vinos de gran cuerpo y complejidad.