rodete

Cerco semitransparente que se forma en el borde superior del vino dentro de la copa, con mayor o menor intensidad según las características del líquido. Es una manifestación visual fundamental en el análisis sensorial, resultado de la interacción entre el vino y el aire, donde la tensión superficial del líquido crea este anillo característico.

El rodete adquiere especial relevancia en la cata visual, pues su intensidad, amplitud y color proporcionan información valiosa sobre el estado del vino: su edad, concentración de alcohol, presencia de taninos y materia colorante. En vinos tintos jóvenes suele ser más marcado y de tonalidad violácea; en vinos evolucionados tiende a ser más tenue y con tonalidades anaranjadas o parduscas.

Desde el rodete descienden las lágrimas (o piernas), finos hilos que resbalan lentamente por las paredes internas de la copa. Estos fenómenos están gobernados por el efecto Marangoni, relacionado con la diferencia de viscosidad entre el alcohol y el agua, y constituyen indicadores de la estructura y riqueza alcohólica del vino.