montilla-moriles

Montilla-Moriles es una Denominación de Origen Protegida ubicada en la provincia de Córdoba, Andalucía, especializada en la producción de vinos generosos y blancos secos de gran tradición enológica. Comprende dieciocho municipios —entre ellos Montilla, Moriles, Lucena y Baena— con una superficie total de 10.000 hectáreas de viñedos.

La zona se estructura en dos niveles: la Zona de Producción general, con rendimiento máximo de 80 hectolitros por hectárea, y la Subzona de Calidad Superior, limitada a 60 hectolitros, constituida por terrenos de alberos seleccionados en la Sierra de Montilla y Los Moriles Altos, suelos de excepcionales cualidades edafológicas que confieren mineralidad y complejidad a los vinos.

Sus viñedos se cultivan principalmente con variedades blancas autorizadas: Pedro Ximénez (preferente), Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila y Moscatel de grano pequeño. Históricamente, Montilla-Moriles ha sido reconocida por sus vinos de crianza biológica y envejecimiento oxidativo, que comparten metodología con las jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|denominaciones jerezanas, aunque con carácter y perfil sensorial distintivos.

Los vinos blancos presentan grados alcohólicos naturales superiores gracias al integral térmica eficaz ( winkler y amerine)|índice heliotérmico favorable de la región, permitiendo la elaboración de prácticas y tratamientos enológicos autorizados|vinos dulces naturales y mosto de uva parcialmente fermentado|generosos secos sin necesidad de potenciación alcohólica significativa.