merar

Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad, suavizarla o modificar sus características organolépticas. Particularmente, se refiere a la adición de agua al vino, práctica común en diferentes contextos enológicos y culturales.

Históricamente, merar fue especialmente frecuente en la antigüedad grecorromana, donde diluir el vino en agua era costumbre social y de conservación. Los romanos consideraban de mal gusto beber vino puro, y la proporción de mezcla variaba según la región y la ocasión.

En enología moderna, merar puede referirse también a la corrección de mostos o vinos mediante la adición controlada de agua para ajustar la concentración de azúcares, acidez o grado alcohólico, aunque esta práctica está regulada en muchas denominaciones de origen según las prácticas y tratamientos enológicos autorizados.

No debe confundirse con otras técnicas de corrección como la chaptalización o la adición de correctivos enológicos. En contextos tradicionales de baja tecnología, el meraje sigue siendo una práctica común en zonas productoras menos industrializadas.