menaje

Conjunto de utensilios, vajilla y accesorios destinados al servicio y consumo de bebidas y alimentos en la mesa. En el contexto enológico, el menaje reviste especial importancia para la correcta presentación y degustación del vino, abarcando desde copas especializadas hasta decantadores y accesorios de servicio.

El menaje de vino incluye elementos técnicamente diseñados para optimizar la experiencia sensorial: copas de diferentes formas según la variedad (borgoña, burdeos, flauta para espumosos), decantadores para la oxigenación y clarificación, termómetros para vino, escurridores y botas de exportación tradicionales. La selección adecuada del menaje influye directamente en la percepción de aromas y sabores, permitiendo que las sensaciones olfatorias primarias se expresen plenamente. Históricamente, las bodegas españolas han desarrollado menajes característicos, como la tradicional bota de cuero para el almacenamiento y transporte.

En catas profesionales y análisis organoléptico, el menaje debe cumplir estándares de neutralidad y limpieza para no interferir con la evaluación. Los recipientes de vidrio neutro son estándar en estaciones enológicas y laboratorios especializados.