malvasia n
Variedad de uva tinta de gran tradición vinícola, presente en numerosas regiones vitícolas europeas con una historia que se remonta a la antigüedad clásica. La malvasía se cultiva principalmente en Italia, España, Portugal y Grecia, donde ha generado vinos de reconocida calidad y denominación propia.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi rastrero |
| Racimo (tamaño) | Grande |
| Racimo (compacidad) | Suelto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Elíptica corta |
| Baya (color epidermis) | Roja-negra |
| Baya (pruina) | Fuerte |
| Baya (grosor piel) | Mediana |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Neutros |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Precoz |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica | Media |
| Azúcar en mosto | Medio |
| Acidez total del mosto | Baja |
Su brotación precoz requiere precaución frente a heladas primaverales. La acidez baja característica la hace especialmente apta para vinos licorosos y fortificados. Su versatilidad enológica ha permitido su adaptación a diversos estilos de vinificación, desde vinos secos hasta dulces naturales, pasando por mistelas y vinos rancios de singular complejidad.
Variaciones: malvasía, malvasia bianca, malvasia nera, malvasia di basilicata, malvasia de colares
También: Monemvasia, Monemiasia, Malvoisie