malvar

Variedad de uva blanca de maduración precoz que produce vinos ligeros y frescos, con mayor complejidad aromática que otras variedades locales. El racimo es grande y suelto, con bayas grandes ligeramente aplastadas de epidermis verde-amarillo, caracterizadas por producciones elevadas.

Aunque morfológicamente similar a la Airén, la malvar se distingue por su perfil enológico más definido: aromas más expresivos, mayor contenido en alcoholes terpenicos y acidez equilibrada que confieren elegancia a sus vinos. Su precocidad la hace especialmente adaptada a climas continentales con heladas primaverales.

Se cultiva principalmente en la región de Madrid y Castilla-La Mancha, donde goza de tradición histórica. Aparece autorizada en la denominación de origen Mondéjar, donde forma parte del patrimonio vitícola regional. Su uso actual tiende a concentrarse en producciones de vino blanco joven, aprovechando su potencial aromático y frescura natural.