Islas Canarias (DO)
Zona geográfica
La Denominación de Origen Protegida abarca la totalidad del territorio de las Islas Canarias (NUTS ES70), un archipiélago situado frente a la costa Noroeste de África entre 27º 37' y 29º 25' de latitud Norte, caracterizado por ser territorio no filoxerado donde las vinifera se cultivan sobre sus propias raíces.
Clima y suelo
El clima es subtropical influenciado por los vientos alisios cargados de humedad, la corriente fría del Atlántico y baja pluviometría media (350 l/m²). Los terrenos de origen volcánico son ligeros, permeables, ricos en nutrientes minerales con pH ligeramente ácido, aportando componentes minerales que confieren sabores minero-volcánicos característicos.
Variedades permitidas
Se cultivan aproximadamente 100 variedades catalogadas, tanto blancas (Listán Blanco, Malvasía Aromática, Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez) como tintas (Listán Negro, Bastardo Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo), introducidas desde Europa entre los siglos XV-XVIII antes de la filoxera.
Tipos de vino
La denominación ampara vino blanco, rosado, tinto joven, tinto barrica, tinto crianza, tinto reserva, tinto gran reserva, vino de licor, vino espumoso de calidad, vino de aguja gasificado y vino de uvas sobremaduradas, cada uno con especificaciones físico-químicas diferenciadas.
Características organolépticas
Los vinos blancos presentan intensidad aromática media-alta con notas frutales y florales, frescos y equilibrados. Los tintos poseen buena intensidad aromática con notas de fruta negra, minerales y equilibrio tánico. Los rosados muestran aromas limpios a fruta roja con tonalidad rosa en toda su gama.
Crianzas y menciones
Se permiten los términos tradicionales Reserva, Gran Reserva, Crianza, Añejo, Noble y Viejo. Los vinos espumosos pueden clasificarse como Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco o Dulce según contenido de azúcares. Se autoriza mención de unidades geográficas menores (islas y municipios).
Rendimientos máximos
El rendimiento máximo es de 15.000 kg/ha de uva o 111 Hl/ha de producto final. La densidad de plantación mínima es de 800 cepas por hectárea, excepto en cultivos tradicionales de Lanzarote que requieren 400 cepas por hectárea.
Variaciones: Vino de Calidad de las Islas Canarias