higrómetro

Instrumento de medición que determina la humedad relativa del aire, expresada como porcentaje de saturación de vapor de agua en la atmósfera. En enología, su uso es fundamental para controlar las condiciones ambientales en diferentes espacios donde se almacena y envejece el vino.

En bodega, el higrómetro permite monitorizar la humedad óptima (entre 50-80%), esencial para evitar la evaporación excesiva del vino a través del corcho (pérdida conocida como «ángel»), la oxidación prematura o, inversamente, la proliferación de mohos y hongos como la botrytis cinerea. En los armarios y vinotecas particulares, garantiza condiciones estables que preservan la integridad de las botellas durante el envejecimiento.

Existen varios tipos: analógicos (de aguja), digitales (de lectura directa) e higrómetros psicométricos (que utilizan dos termómetros para calcular la humedad). Los modelos digitales ofrecen mayor precisión y son especialmente útiles en bodegas modernas con sistemas de climatización automatizados.

Su complemento natural es el termometro para vino, ambos instrumentos trabajando en conjunto para mantener la estabilidad térmica e higrométrica indispensable para la calidad del producto final.