Guijoso (VP)

Zona geográfica

La denominación se ubica en la Finca El Guijoso, término municipal de El Bonillo (Albacete), a 960 metros de altitud, con 58,23 hectáreas de viñedo distribuidas en varios polígonos. La elaboración se realiza en bodega ubicada en la propiedad.

Clima y suelo

Clima seco y continental con inviernos muy fríos (mínima -15,7°C) y veranos muy calurosos (máxima 44,8°C). Temperatura media anual de 13°C, precipitación anual de 471 l/m², insolación de 2.800 horas anuales y ambiente muy ventoso. Suelo franco arenoso con guijarros de baja fertilidad que favorece el lento crecimiento y concentración de sustancias.

Variedades permitidas

Blancas: Chardonnay y Sauvignon Blanc. Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Los rendimientos máximos oscilan entre 8.000 y 11.000 kg/ha según variedad.

Tipos de vino

Vinos blancos (12-15% vol) y tintos (12-15% vol). Destacan Chardonnay, Chardonnay parcialmente fermentado en barrica, Tinto con base de Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, con prácticas enológicas específicas para cada tipo.

Características organolépticas

Los vinos presentan aspectos pulidos y capas altas por alta concentración de sustancias. Boca amable y sabrosa con equilibrio entre potencia y elegancia, astringencias agradables y final con cierto amargor. Ausencia de fitosanitarios y pesticidas gracias a las condiciones microclimáticas.

Crianzas y menciones

Términos tradicionales permitidos: Crianza, Reserva, Gran Reserva, Añejo, Noble, Superior, Viejo y Rancio. La mención tradicional 'Vino de Pago' puede sustituir a 'Denominación de Origen Protegida' en el etiquetado.

Rendimientos máximos

Chardonnay y Sauvignon Blanc: 8.000 kg/ha y 56 hl/ha. Merlot y Cabernet Sauvignon: 8.000 kg/ha y 56 hl/ha. Tempranillo: 11.000 kg/ha y 77 hl/ha. Syrah: 8.500 kg/ha y 59,5 hl/ha. Su superación implica la exclusión total de la parcela.