fresa

Descriptor sensorial que alude tanto a un matiz de color como a un perfil aromático en vinifera. En el aspecto cromático, designa los tonos rosados claros y brillantes que recuerdan al fruto fresco, frecuentes en vinos rosados jóvenes de baja oxidación. En la dimensión olfativa, caracteriza los aromas primarios y secundarios evocadores de fresas frescas, mermelada o confituras suaves, especialmente presentes en vinos muy jóvenes fermentados a baja temperatura o elaborados con técnicas que preservan la expresión aromática.

Este descriptor es particularmente común en vinos elaborados con variedades como Garnacha, Pinot Noir o Tempranillo en sus versiones rosadas, así como en tintos ligeros de corta crianza. La intensidad del aroma de fresa tiende a disminuir con la edad, cediendo paso a notas más complejas de evolución. La presencia de este perfil es indicador de frescura, juventud y conservación adecuada de la bebida, siendo muy valorada en mercados que aprecian los vinos frutales y accesibles.