duela

Cada uno de los listones de madera que conforman la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel. Las duelas se unen longitudinalmente mediante aros metálicos o de madera, formando las paredes cilíndricas del recipiente.

Las características de las duelas—espesor, curvatura, tipo de madera y grado de tostado—son determinantes en la calidad final del vino, ya que influyen directamente en la oxigenación controlada, la cesión de compuestos aromáticos y tánico, y la evolución organoléptica durante el envejecimiento. En las bodegas tradicionales, la selección y el mantenimiento de las duelas es una tarea de precisión que requiere experiencia.

Las maderas más nobles para la fabricación de duelas proceden de robles europeos (francés, español, húngaro) u estadounidenses, cada una con perfil sensorial distintivo. El grado de tostado de las duelas modula la intensidad de los aromas a vainilla, caramelo o especias que el vino adquiere durante su permanencia en maderas de los recipientes.