brut

Clasificación que indica el grado de azúcar residual en vinos espumosos y espumantes. Un vino brut contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gramos por litro, lo que lo sitúa en la categoría de vinos secos o muy secos, caracterizados por su acidez equilibrada y su capacidad para expresar la complejidad de la base vinícola sin interferencias de dulzor.

Esta categoría representa el estándar más popular en el mercado internacional de vinos espumosos, siendo la elección predilecta para acompañar aperitivos y celebraciones. El término procede del francés y se ha convertido en universal entre productores de método tradicional y otras técnicas de espumantización.

Dentro de la categoría brut existen variantes de mayor sequedad: cuando el contenido de azúcares no sobrepasa los 6 gramos por litro aparece la expresión extra brut en la etiqueta. Por otra parte, el brut nature representa la máxima expresión de sequedad, comercializándose sin adición de licor de expedicion, lo que permite apreciar la verdadera naturaleza de la fermentación alcohólica y la evolución autóctona del vino.