brown sherry

Vino de jerez tipo oloroso ligeramente abocado, elaborado específicamente para satisfacer las preferencias del mercado británico. Se caracteriza por su perfil aromático intenso y su equilibrio entre sequedad natural y dulzor moderado, resultado de la adición controlada de mosto concentrado o vinos dulces.

Este estilo representa una adaptación comercial del oloroso tradicional, donde la enología británica del siglo xix y xx prefería vinos con mayor redondez en boca que los olorosos puros. La técnica de abocamiento se realiza mediante la incorporación de vino dulce natural o mosto concentrado rectificado, manteniendo la estructura alcohólica característica del oloroso (15-17% vol.).

Su color es ámbar profundo a caoba, consecuencia de su envejecimiento en soleras y la oxidación controlada. En nariz predominan notas de frutos secos, vainilla, caramelo y matices especiados. En boca, la sensación es aterciopelada, con final persistente y ligeramente dulce. Representa una categoría intermedia entre el oloroso seco y los vinos generosos de mayor contenido azucarado.