Brandy del Penedés (IGP)

Zona geográfica

La zona de elaboración y envejecimiento está constituida exclusivamente por los términos municipales de las comarcas del Alt Penedés y Baix Penedés, y el municipio de Constantí de la comarca del Tarragonés, en Cataluña.

Clima y suelo

Clima suave y templado de influencia mediterránea donde dominan las brisas marinas que aportan humedad ambiental indispensable para la correcta maduración de los aguardientes.

Variedades y materias primas

Aguardientes de vino obtenidos por destilación continua o discontinua, con graduación alcohólica variable según tipo: holanda inferior a 70% vol., aguardientes entre 70-86% vol., destilados entre 86-94,8% vol.

Tipos de producto

Brandy o Weinbrand elaborado con aguardientes de vino y opcionalmente destilado de vino (máximo 50% en grado alcohólico). Envejecimiento exclusivamente en recipientes de roble mediante sistemas estático o dinámico.

Características organolépticas

Color ámbar a topacio con reflejos de oro viejo. Aroma intenso con vestigios de frutos secos, especias como canela, vainilla y nuez moscada. Paladar rico en taninos con final persistente, seco por bajo contenido en azúcar.

Crianzas y menciones

Sistema dinámico (Solera, Solera Reserva, Solera Gran Reserva) o estático (Reserva, Gran Reserva, Extra Or). Envejecimiento mínimo de 6 meses con graduación alcohólica adquirida mínima de 36% vol.

Rendimientos y características especiales

Contenido de sustancias volátiles superior a 150 g/hl (frente a 125 g/hl europeo). Máximo 20 g/l de materias reductoras totales, metanol máximo 200 g/l. Métodos tradicionales propios con contacto superior a madera en recipientes menores a 500 litros.