aligoté

Variedades de uva EN Aligotay, Aligoté  ·  FR Aligoté  ·  IT Aligotay  ·  DE Aligotay, Alligotey  ·  PT Aligotay

Variedad de uva blanca originaria de Borgoña, Francia, donde ha sido cultivada durante siglos. El aligoté es una uva de brotación y maduración precoz, caracterizada por racimos pequeños a medianos y muy compactos, con bayas de tamaño mediano, forma esférica y color verde-amarillo.

Se utiliza principalmente en la elaboración del Bourgogne Aligoté, vino blanco seco de consumo joven que destaca por su perfil aromático cítrico y mineral. Aunque históricamente fue considerada una variedad secundaria en Borgoña, ha ganado prestigio en las últimas décadas gracias a su capacidad para expresar la mineralidad de ciertos terruños y su adaptabilidad a climas frescos.

Su contenido de azúcar bajo a medio y acidez baja a media la hacen ideal para vinos ligeros y refrescantes. Fuera de Francia, tiene presencia testimonial en algunas regiones de Europa del Este y viñedos experimentales, aunque nunca ha alcanzado la relevancia internacional de otras blancas de Borgoña como el chardonnay.

Variaciones: vert blanc, plant gris, blanc de troyes, carcarone, giboudot blanc, griset blanc, troyen blanc, chaudenet, mukhranuli, carcairone blanc, plant de trois, aligotay

También: Vert blanc, Plant gris, Blanc de Troyes, Carcarone, Giboudot blanc, Griset blanc, Troyen blanc, Chaudenet, Mukhranuli, Carcairone blanc, Plant de trois, Aligotay

Términos relacionados

uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac maduración Maduración de la uva y del vino: transformación de ácidos en azúcares, indicador color Color del vino: atributo visual clave en análisis organoléptico. Evolución cromá verde Vino con acidez exageradamente destacada. Característico de uvas inmaduras. Desc vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus blanco Vino blanco: categoría fundamental elaborada sin contacto con hollejos. Blanco d seco Vino seco: clasificación enológica con menos de 5 gr/l de azúcares residuales. G joven Vino joven: vino nuevo sin crianza, fresco y aromático, destinado al consumo inm perfil Estructura vertical del suelo vitícola en capas u horizontes. Fundamental para d azúcar Azúcares del mosto de uva: glucosa y fructosa. Su fermentación genera alcohol y medio Medio: medida tradicional de vino en Montilla-Moriles equivalente a 125 cc, serv acidez La acidez es el conjunto de ácidos en el vino. Preservante natural, protege colo baja Baja: hoyo preventivo bajo racimos para evitar podredumbre. Técnica vitícola de media Media o demie-bouteille: botella de vino de 35-37 cl. Formatos y usos del envase chardonnay Variedad blanca de Borgoña, brotación precoz, sensible a heladas. Ideal para bar